商品説明
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| 商品名： Newノルディックウェア スィートハートローズパン |
| 価格：4,935 |
| 販売元：自由が丘WING |
| ■商品： ケーキ型 ■メーカー： Nordic Ware / ノルディック・ウエア ■商品名： Sweet Heart Rose Pan ■型全体の寸法: 直径約32cm×高さ約5cm 小さなオーブンでは入らない可能性がありますので、ご注文前に必ずご使用のオーブンの内側のサイズをご確認下さい。 オーブンに入らないという理由での返品はお受けできませんのでご注意下さい。 ■ケーキ型1個の寸法: 約7cm×深さ約4cm ■商品特徴： ノルディックウエアのノンスティックケーキ型です。 小さなバラの形のケーキが一度に12個作れます。 この商品はもともとはWilliams=Sonomaがノルディックウエア社に特に発注して製造した商品です。 ■注意： ノンスティックは半永久的ではなく使用するごとに機能はだんだんと劣化いたします。 また油分が少なめの材料ですと型離れがうまくいかない場合もありますのでご注意下さい。 金属製のヘラやスティック、先のとがった調理用具（竹串など）を使わないでください 。高温での空焼きはしないでください。 使用後は、型内側のノンスティック加工を長持ちさせる為に、柔らかい布やペーパータオルで汚れをふき取ってください 。ふき取っても落ちないこびりつきがあるような場合はお湯で軽く洗い流してください 洗剤の使用はなるべく避けてください。もし洗剤を使用する場合は中性洗剤を使用してください。 ■メーカー： Nordic Ware / ノルディック・ウエア ■商品名： Sweet Heart Rose Pan ■メーカー型番： 56737H ■型全体の寸法: 直径約32cm×高さ約5cm 小さなオーブンでは入らない可能性がありますので、ご注文前に必ずご使用のオーブンの内側のサイズをご確認下さい。 ■ケーキ型1個の寸法: 約7cm×深さ約4cm 卵5個でスポンジケーキ●エクリプスのハート型・12個薔薇のスイートローズパン・6個の可愛いハート型を総動員させてスポンジケーキを作ります。スポンジケーキというとなぜか丸いデコレーション型で焼き上げることが多いので、今日はいつもバターケーキ中心に使うことの多いユニークな形の型で焼いてみました。12個薔薇のスイートローズパンや6個の可愛いハート型はいただくときに切り分ける手間が省けるだけでなく、形もそのままサービスできて大助かり。新鮮な卵を手に入れたらさっそくレッツ・トライ！！材料新鮮卵 5個（冷蔵庫からだしておきます）砂糖 130グラムスーパーバイオレット 200グラムバニラオイル 数滴溶かしバター（型に塗る用） 30グラム強力粉（型にはたく分） 適量手順1．初めに型の準備をします。今回使用しました型はフッ素加工が施されている型ばかりですが、バターが使わない生地ですので必ず溶かしバターを型の内側に刷毛で塗っておきます。そしてそこへ強力粉を薄っすらとはたいておきます。こうすると油分を入れない生地でも型にはりつくことがありません。2．次に材料を正確に計りスーパーバイオレットはふるっておきましょう。きれいなボウルに卵を割りほぐします。温かい湯にボウルの底をつけながらホイップしていきましょう。もしスタンドミキサーを使用される場合は卵を湯煎してすこし温めた卵を使います。（決して熱湯などで温めないでください。ぬるいくらいのお湯で湯煎します）3．ミキシングをしていきます。まずは卵だけでしっかりと泡立てていきます。このくらいで良いかしらと思ったらその時点からさらにもうあと1分間ミキシングします。かなりふわっとするまで泡立てるのがポイントです。砂糖を入れる前のこの段階でしっかりとミキシングし、軽くしておくことはとても大事です。言葉ではなかなかお伝えしにくいので、ここでちょっと比重でお話しておきます。※ ちょうどピッタリ100CC入る容器を用意して泡立てた卵をその容器にいれます。すりきり一杯を入れて重さを計ります。容器の重さは入れません。この重さが18グラムから22グラムだと完璧です。100CC入る容器というのは水でいうと100グラムです。同じ容量で重さが18グラムから22グラムということはかなり比重が軽くなっているということです。このくらいまで軽くしておくことが重要です。4．卵がふんわり泡立ったら次に砂糖を入れます。2回に分けて加えその都度よくミキシングをします。さてどのくらいまで泡立てるかというとここでもまた比重でお話しますとおよそ0．24〜0．26くらい、つまり100CCの容器に入れて24〜26グラムほどが良いのです。砂糖が加わったことで卵の比重が少し重くなったわけです。見た目にはこの段階でもかなりふわっとしてます。5．いよいよ粉合わせです。ふるったスーパーバイオレットを加えスパチュラや木べらで粉をなじませていきます。練らないように、かといって粉気が残ってしまってはいけませんからしっかりと。ちょっと矛盾しているようですが、練らないようにしっかりと粉合わせをしていきましょう。粉合わせが終了した時点での比重は0．38〜0．42くらいがベストです。6．上手にいきましたか？では型に流し込み焼いていきましょう。オーブンは180度に予熱しておきます。エクリプスのハート型は18分ほど、12個薔薇の型と6個のハート型はは12分ほどですが、それぞれのお宅のオーブンによってクセもありますので時間は調整してください。電気とガスの温度の違いもあります。7．焼きあがったら竹串をよこの方から突き刺して様子をみてみましょう。なにも付いてこなければOKです。8．お好みでシロップ（砂糖50グラムと水150CCで作りさましておきます）を塗るとしっとりと仕上がります。シロップをカットした生地の切り口に塗りそこへ生クリームをのせます。季節のフルーツをトッピングして出来上がり。 MEMO このスポンジ生地は何といってもミキシングにかかっています。頑張って泡立てましょう。もう一つは今回使用しましたケーキ型は表面に生地が張り付いてしまったらどうしようもありませんね。そんなことのないように必ず溶かしバターを薄っすら塗ったところに強力粉をはたいてください。 |
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